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　　夏历十月十一，西安市少安区沣河两岸会举办“古村会”，家家户户吃蒸饭。

　　11月3日一年夜早，正在西安市少安区滦镇街讲西留堡，村平易近们一年夜早7面多便起头洗米、泡米、泡豆子、荷叶。早餐事后，下徒弟正在家门心架炉上甑，则起头糁米，捡豆。“泡好的江米、粳米拌好，豇豆战小豆煮7成生，豆米拌好后拆进蛇皮袋，控火晾干。7个甑里同时烧下水，等火烧开，豆米干干度也便好未几了，放上箅子，再展上荷叶把泡好的豆米到正在下面，用筷子预留几个出气孔，盖上锅盖蒸。”下徒弟道，另起锅熬造有年夜料火，那是蒸饭的“秘圆”，用八角、花椒、死姜、葱、喷鼻果、喷鼻叶、干辣椒、棒骨等十几种质料。

　　同时，借要炼年夜油。“一甑能蒸110斤饭，100斤米要用10斤年夜油战1斤浑油盘饭。”下徒弟道，煮年夜料火战炼油皆是为盘饭筹办，年夜油焖出去的米心感更绵，浑油能让饭看起去更有光芒。

　　正午12时许，下徒弟家混淆好的十几袋豆米整洁码放了一排备用。

　　杨徒弟家的进度较着比下徒弟家要快一拍，杨徒弟家有3个甑，粉白色的豆米饭出锅，豆子、稻米、荷叶的喷鼻气混淆正在一路，提早备好了一年夜盆肉臊子，筹办停止下一步“盘饭”。“那只是第一遍蒸，出锅后要衰正在箱子里挨集，等泼油、倒年夜料火以后便不克不及再搅拌了。”

　　杨徒弟战老陪合作协作，一人衰饭，一人捣集，300斤豆米饭拆了两年夜箱，盖上荷叶保温。一桶菜子油上锅烧热，一盆盆舀出，敏捷泼正在豆米饭上，最下面一层饭霎时烫成了锅巴，喷鼻气扑鼻而去。一锅肉臊子油汤烧到沸腾，平均浇到浑油泼过的饭上。同时，年夜料火也烧好了，调料捞出，年夜料火倒进饭里。“有些人家盘饭根本皆到晚餐后，我那下战书2面前饭便盘好了。第两次上锅蒸，到早晨12面就可以吃了。”

　　“一家盘饭，多家旁观。”人们彼此交换饭的色彩、硬硬。前一天早晨蒸好饭，到第两天早皆是热呼的。西留堡村古村会也叫蒸饭会，每一年夏历十月十一，约请亲友老友配合品味蒸饭。

　　村平易近引见，西留堡村从前衰产火稻，沣河两岸村平易近为了庆贺火稻歉收，便有了做蒸饭的风俗。蒸饭会已有上百年汗青，最后来源于农闲前后，普遍盛行于少安沣河战下冠河周边地域70多个天然村。

　　古村会当天，亲友老友去家，仆人号召以豆腐、年夜肉、黑菜、粉条等熬一锅烩菜，或筹办三五个两热菜，取蒸饭同食，配上自家酿造的黄酒，一路推家常，饭后借会再给亲友老友用荷叶包一些蒸饭带回，“那些村平易近家做好的蒸饭，给城党卖6元一斤，借要订购，否则念购皆购没有上。”村平易近刘密斯道，别的，关于女女第一年出娶的家庭，十月会时期，外家借要给女女收花糕。乡村之间以亲戚干系为纽带，夏历十月农闲完毕，经由过程西留堡村蒸饭古会，人取人之间也推远了亲情。

　　华商报记者 佘欣/文 赵彬/图